אוזון בתעשייה

חיטוי ובמיוחד במרתפים, במיכלים ובחביות בהן נשמר יין זה, הוא מרכיב מכריע להשגת מוצר איכותי. ביקבים קיימים תנאים חיוניים, כמו מידת הלחות ואוורור, היוצרים אויבים פוטנציאליים, שעלולים להשפיע לרעה על איכות היין. אלו הם חיידקים, עובשים, שמרים וכו'.
האוזון, בהיותו חומר החיטוי הטבעי החזק ביותר שקיים לאחר הפלואוריד, עוזר לנו לחסל גורמים קוטלי חיידקים בשלמותם. הוא טבעי לחלוטין ואינו משאיר שאריות רעילות להסרה. לכן, היישום של אוזון מייעל את ייצור היין על ידי הפחתת עלויות התברואה לאורך כל תהליך הייצור, ובשל מאפייניו הטבעיים, המערכת הטובה והאקולוגית ביותר לחיטוי.
חיטוי באוזון מבטל עובשים ומזהמים מכל הסוגים, גם אלו המגיעים מתחת לאדמה. יישום באוזון יכפיל את שימור החומרים המתכלים המאוחסנים. על ידי שטיפה במים מועשרים באוזון של החלק הפנימי של חביות עץ האלון אנו מצליחים להאריך את חייהן, תוך ביטול מוחלט של TCAs. החומר האורגני המכסה את נקבוביות העץ יתחמצן אף הוא, ויקבל נקבובית עץ פתוחה לחלוטין כך שכל תכונות העץ מועברות ליין.

כיום מקובל לאחסן במיכלי נירוסטה בתהליך הייצור. שטיפת מיכלים במים מועשרים באוזון מבטיחה חיטוי ללא כל חומרים כימיים נוספים וללא שאריות כימיות.